Räkcurry med ris
Svensk vardagscurry: räkor i en krämig sås med tomat, curry, blekselleri och en nypa chiliflakes, rundad med crème fraîche. Servera med ris. Skala gärna ett kilo räkor med skal själv. Många gör i stället en mildare variant på kokosmjölk med majs och sockerärtor.
- 25 minTid
- 15 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 37 krper portion
- 590kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 1Gul lök
- 2 klyftorVitlök
- 3Blekselleri, stjälkar
- 1 mskSmör
- 1 ½ mskCurry
- 400 gKrossade tomater
- 1 krmChiliflakes, eller 1 tsk sambal oelek
- efter smakSalt
- 2 dlCrème fraîche
- 400 gRäkor, skalade, tinade om de är frysta
- 2 mskGräslök, finskuren
Tillbehör
- 3 ½ dlRis
Gör så här
- Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
- Skala och hacka lök och vitlök. Skölj och tärna bleksellerin.
- Fräs lök, vitlök och selleri i smöret i en stekpanna med hög kant tills det har mjuknat. Rör ner curryn och fräs en minut till.
- Tillsätt krossade tomater och chiliflakes och salta. Låt såsen sjuda i cirka 10 minuter.
- Rör ner crème fraîche och låt koka upp. Vänd ner räkorna och låt dem bara bli varma, utan att koka, så att de inte blir sega.
- Strö gräslök över räkcurryn och servera med riset.
Kostnaden är uppskattad från svenska butikspriser.
