Räkomelett med sallad och grovt bröd
En luftig ugnsomelett som toppas med räkor och gröna ärter i en lätt stuvning på mjölk med citron och gräslök. Servera med en stor grönsallad och grovt bröd. I den klassiska varianten görs räkstuvningen på grädde.
- 30 minTid
- 20 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 42 krper portion
- 500kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 1 tskRapsolja, till formen
- 8Ägg
- 3 dlMjölk, till omeletten
- efter smakSalt
- 1 ½ mskVetemjöl
- 2 dlMjölk, till stuvningen
- 200 gGröna ärter, frysta
- 300 gRäkor, kokta, skalade och tinade
- 1Citron, rivet skal och saft
- 3 ½ mskGräslök, finskuren
- efter smakSvartpeppar
Tillbehör
- ½Sallad
- ½Gurka
- 250 gKörsbärstomat
- 1 mskOlivolja
- 4 skivorBröd, skivor grovt bröd
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 °C och pensla en ugnsform, cirka 20 × 30 cm, med oljan. Vispa ihop ägg och mjölk, salta och häll smeten i formen.
- Grädda omeletten mitt i ugnen i cirka 20 minuter, tills den har stannat och fått lite färg.
- Vispa ut mjölet i lite av mjölken till stuvningen i en kastrull, vispa ner resten och koka upp under omrörning. Låt sjuda i 3 minuter.
- Rör ner ärterna och låt dem bli varma. Ta kastrullen från värmen och vänd ner räkor, rivet citronskal och gräslök. Smaka av med lite citronsaft, salt och peppar.
- Strimla salladen, skiva gurkan och halvera tomaterna. Vänd med olivoljan och saften av resten av citronen.
- Bred räkstuvningen över omeletten och servera direkt, med salladen och brödet.
Kostnaden är uppskattad från svenska butikspriser.
