Räkwok med sockerärtor och nudlar
En stor wok med räkor, sockerärtor, morot, paprika och böngroddar i soja och sweet chilisås med ingefära och vitlök, med lagom mycket äggnudlar. Toppa med lime och koriander. Många gör den med fryst wokmix, eller kryddar den med gurkmeja och spiskummin och rör i turkisk yoghurt.
- 25 minTid
- 22 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 51 krper portion
- 430kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 200 gÄggnudlar
- 400 gRäkor, råa jätteräkor, skalade och tinade
- 1 ½ mskRapsolja
- 2 klyftorVitlök
- 1 mskIngefära, finriven
- 1Chili, röd
- 2Morötter
- 1Paprika, röd
- 200 gSockerärtor
- 200 gBöngroddar
- 3Salladslökar
- 3 mskSoja
- 2 mskSweet chilisås
- 1Lime, i klyftor
- 2 mskKoriander, hackad
Gör så här
- Sätt på vatten till nudlarna. Skala morötterna och skär dem i tunna stavar, strimla paprikan, dela sockerärtorna på snedden och skiva salladslöken. Finhacka vitlök och chili.
- Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen, 3–4 minuter. Häll av och skölj snabbt i kallt vatten.
- Hetta upp hälften av oljan i en wok eller stor stekpanna på hög värme. Woka räkorna i 2 minuter, tills de blivit rosa, och lägg upp dem.
- Hetta upp resten av oljan och woka vitlök, ingefära och chili några sekunder. Lägg i morot, paprika och sockerärtor och woka i 3 minuter, så att grönsakerna är heta men fortfarande krispiga.
- Tillsätt nudlar, böngroddar, soja, sweet chilisås och räkorna och vänd runt i 1–2 minuter, tills allt är varmt.
- Strö över salladslök och koriander och servera med limeklyftor att pressa över.
Kostnaden är uppskattad från svenska butikspriser.
