Rimmad fläsklägg med rotmos och senap
Vintrig husmanskost: rimmad fläsklägg som kokas mör med lök och kryddpeppar, med rotmos kokt i spadet och en rejäl klick senap.
- 2 h 40Tid
- 35 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 39 krper portion
- 590kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 2 kgFläsklägg, rimmade, 2 st
- 1Gul lök, halverad
- 1Morot, till spadet
- 10 kornKryddpeppar
- 2Lagerblad
Tillbehör
- 800 gKålrot
- 500 gPotatis, mjöliga
- 2Morötter, till rotmoset
- 2 mskSmör
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar, gärna vitpeppar
- 1 dlSenap
Gör så här
- Skölj läggarna och lägg dem i en stor gryta. Täck med kallt vatten, låt koka upp och skumma.
- Lägg i lök, morot, kryddpeppar och lagerblad. Salta inte – köttet är rimmat.
- Låt läggarna sjuda under lock i 2–2 ½ timmar, tills köttet lätt släpper från benet.
- Skala kålrot, potatis och morötter. Skär kålroten i 2 cm stora tärningar och potatisen och morötterna i bitar.
- Lägg kålrot och morötter i en kastrull, slå över så mycket spad från läggarna att det precis täcker och låt koka upp.
- Koka i 10 minuter, lägg i potatisen och koka alltihop mjukt, cirka 20 minuter till.
- Häll av grönsakerna men spara spadet. Mosa dem med smöret och späd med spad till ett krämigt mos. Smaka av med salt och peppar.
- Lyft upp läggarna. Dra av svålen om du vill och skär loss köttet från benet, eller servera dem hela. Servera med rotmoset och senap.
Kostnaden är uppskattad från svenska butikspriser.
