Rostbiff med potatissallad och pressgurka
Hemgjord rostbiff av innanlår, långsamt stekt i ugnen och skuren i tunna, rosa skivor, med krämig potatissallad och söt-syrlig pressgurka. Somrig fredagsmat som gärna görs dagen innan.
- 2 h 15Tid
- 39 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 65 krper portion
- 690kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 800 gInnanlår, i en bit
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
- 1 mskSmör, till bryning
Tillbehör
- 1 kgPotatis, fast
- 1 dlMajonnäs
- 1 dlGräddfil
- 1Rödlök
- 3 ½ mskGräslök, hackad
- 1Gurka
- 2 mskVinäger, ättika 12 %
- 3 mskSocker
- ≈ 1 dlVatten
- 2 mskPersilja, hackad
Gör så här
- Sätt ugnen på 125 °C. Torka köttet torrt med hushållspapper och salta och peppra det runt om.
- Bryn köttet runt om i smöret i en het stekpanna, cirka 5 minuter.
- Lägg köttet i en ugnsform och stick in en stektermometer i den tjockaste delen. Stek mitt i ugnen tills innertemperaturen är 56–58 °C, cirka 1 timme.
- Skala potatisen medan köttet är i ugnen. Lägg den i en kastrull, täck med vatten, salta och koka upp.
- Koka potatisen mjuk, cirka 20 minuter. Häll av och låt den svalna.
- Gör pressgurkan: skiva gurkan tunt. Rör ihop ättika, socker och vatten tills sockret har löst sig och häll lagen över gurkan. Strö över persiljan och ställ kallt.
- Ta ut köttet, slå in det i folie och låt det svalna i minst 1 timme, gärna i kylen över natten.
- Gör potatissalladen: skär potatisen i bitar. Skala och finhacka rödlöken. Rör ihop majonnäs, gräddfil, rödlök och gräslök, smaka av med salt och peppar och vänd ner potatisen.
- Skär rostbiffen i tunna skivor mot fibrerna.
- Servera rostbiffen med potatissalladen och pressgurkan.
Kostnaden är uppskattad från svenska butikspriser.
