Sabudana khichdi med yoghurt (tapiokapärlor med jordnötter och potatis)
Blötlagda tapiokapärlor (sabudana) som vänds i ghee med spiskummin, grön chili, potatis och grovkrossade rostade jordnötter och avrundas med lime: rätten man äter under Navratri, Ekadashi och den veckovisa fastan på måndag eller torsdag, och en vanlig frukost i Maharashtra. Lägg sabudanan i blöt över natten (skölj den och täck den precis med vatten) så att pärlorna blir mjuka rakt igenom. Den har varken lök, vitlök eller gurkmeja och saltas med stensalt, så den passar på fastedagar, och äts med en skål yoghurt.
- 30 minTid
- 23 minAktiv tid
- 4Portioner
- 11 gprotein per portion
- 630kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 300 gTapiokapärlor (sago), blötlagd över natten
- 100 gJordnötter, osaltade
- efter smakStensalt (sendha namak)
- 1 tskSocker
- 250 gPotatis, i små tärningar
- 3Gröna chilifrukter, hackade
- 3 mskGhee (klarifierat smör)
- 1 tskSpiskummin, hel
- 1Lime, saften
- 2 mskKoriander, hackad
Tillbehör
- 400 gNaturell yoghurt
Gör så här
- Känn på sabudanan: en pärla ska gå att trycka platt mellan fingrarna. Häll av eventuellt vatten och lossa pärlorna med fingrarna.
- Rosta jordnötterna i en torr kadai (djup panna) på medelvärme under omrörning tills de knastrar och skalet släpper, cirka 5 minuter. Låt dem svalna, gnid bort skalen och krossa dem grovt i mixern.
- Blanda de krossade jordnötterna, stensalt och socker med sabudanan så att varje pärla blir täckt. Då klibbar de inte ihop i pannan.
- Skala potatisen och skär den i små tärningar. Hacka chilin och koriandern.
- Hetta upp gheen i kadain och lägg i spiskumminfröna. När de sprakar, tillsätt grön chili och sedan potatisen.
- Lägg på lock och låt potatisen bli mjuk och gyllene på svag värme, 6–8 minuter. Rör om då och då.
- Lägg i sabudanan och vänd försiktigt på svag värme tills pärlorna har blivit genomskinliga, 5–6 minuter. Låt den inte stå för länge, då blir den kladdig.
- Pressa över limesaften, strö över koriandern och servera genast med yoghurten.
