Salpicón de res – kall sallad på strimlat nötkött

Ingredienser för 4 portioner

• 700 gFlankstek, i 3–4 bitar
• ≈ 2 lVatten
• ½Gul lök, i en bit
• 3 klyftorVitlök
• 2Lagerblad
• efter smakSalt
• 3Tomater, i små tärningar
• ½Gul lök, finhackad
• 8Rädisor, tunt skivade
• 15 gKoriander, hackad
• ½Sallad, fint strimlad
• 4Limefrukter
• 3 mskOlivolja
• 1 tskMexikansk oregano
• efter smakSvartpeppar
• 100 gInlagda jalapeños, med lite av lagen
• 2Avokador

Tillbehör

• 12Tostadas (krispiga majstortillor)

Gör så här

1. Lägg köttet i en kastrull med vattnet, lökbiten, vitlöken, lagerbladen och salt. Koka upp och skumma.
2. Låt sjuda under lock på låg värme i 1 timme och 30 minuter, tills köttet är så mört att det lätt faller isär.
3. Stäng av värmen och låt köttet svalna i buljongen i 20 minuter, så blir det saftigt.
4. Skär under tiden tomaterna i små tärningar, finhacka löken, skiva rädisorna tunt, hacka koriandern och strimla salladen fint.
5. Ta upp köttet och dra isär det i mycket tunna strimlor med fingrarna eller två gafflar.
6. Pressa limefrukterna och vispa saften med olivoljan, oreganon, salt och peppar. Blanda köttet med tomat, lök, rädisor, koriander, jalapeños och lite av deras lag och vänd ner dressingen. Smaka av med salt.
7. Skiva avokadon. Lägg sallad på tostadas, toppa med salpicón och avokadoskivor och servera.

Fler recept

• Picadillo – mexikansk köttfärsröra med potatis och morot45 min · ≈ $27/port.
• Milanesa de res – panerad tunn biff med sallad40 min · ≈ $55/port.
• Bistec a la mexicana – biff med tomat, lök, chili och potatis45 min · ≈ $55/port.
• Tacos de bistec – stekt tunn biff med lök i majstortillor45 min · ≈ $56/port.