Skaldjurspaj med räkor, kräftstjärtar och dill
Frasigt pajskal med räkor, kräftstjärtar och lagrad ost i en krämig äggstanning smaksatt med dill. Klassisk på buffén och kräftskivan, och god till middag med en grönsallad. Byt gärna dillen mot gräslök.
- 1 h 30Tid
- 30 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 36 krper portion
- 850kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 3 dlVetemjöl
- 130 gSmör, kallt, i bitar
- ≈ 2 mskVatten, kallt
- 200 gRäkor, skalade
- 150 gKräftstjärtar, avrunna
- ½Dill, knippe
- 150 gHårdost, lagrad, riven
- 3Ägg
- 2 dlVispgrädde
- 1 dlMjölk
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
Tillbehör
- ½Sallad
Gör så här
- Nyp ihop mjöl och smör till en smulig massa, för hand eller i matberedare. Tillsätt det kalla vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen tunt i en pajform, cirka 24–26 cm, och nagga botten med en gaffel.
- Ställ pajskalet i kylen i 30 minuter.
- Sätt ugnen på 200 °C. Låt räkor och kräftstjärtar rinna av ordentligt och krama ur vätskan. Hacka dillen och blanda den med skaldjuren. Riv osten.
- Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 10 minuter.
- Vispa ihop ägg, grädde och mjölk och smaka av med salt och peppar.
- Fördela skaldjuren och osten i pajskalet och häll försiktigt på äggstanningen.
- Grädda pajen mitt i ugnen i cirka 30 minuter, tills äggstanningen har stelnat.
- Skölj och skär salladen medan pajen är i ugnen.
- Låt pajen stå i 5 minuter innan du skär den, och servera med salladen.
Kostnaden är uppskattad från svenska butikspriser.
