Sojabitar i kryddig sås (meal maker) med roti
Sojabitar (Nutrela, meal maker) som blötläggs och kokas med potatis i en kryddig lök- och tomatsås – en billig och proteinrik vardagsrätt i vegetariska hem, med nygräddade roti. Soya matar görs med ärter i stället för potatis.
- 55 minTid
- 50 minAktiv tid
- 4Portioner
- 24 gprotein per portion
- 540kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 100 gSojabitar (torkade)
- 2Potatis, i tärningar
- 2Gula lökar, finhackad
- 3Tomater, mixade
- 2Gröna chilifrukter, skårade på längden
- 3 mskRapsolja
- 1 tskSpiskummin, hel
- 1Lagerblad
- 1 mskIngefära- och vitlökspasta
- 3 krmGurkmeja
- 1 tskChilipulver
- 2 tskMalen koriander
- efter smakSalt
- ≈ 400 mlVatten
- 1 tskGaram masala
- 10 gKoriander, hackad
Tillbehör
- 300 gAtta (fint fullkornsvetemjöl)
- ≈ 200 mlVatten, till degen
- 1 mskGhee (klarifierat smör), till rotierna (valfritt)
Gör så här
- Lägg mjölet i en vid skål och tillsätt vattnet lite i taget medan du knådar till en mjuk och smidig deg, cirka 5 minuter. Täck över och låt degen vila.
- Lägg sojabitarna i en skål, häll över kokande vatten och en nypa salt och låt stå i 10 minuter tills de är mjuka och har svällt till dubbel storlek.
- Skala potatisen och skär den i tärningar, finhacka löken, mixa tomaterna och skåra chilin.
- Häll av sojabitarna, skölj dem i kallt vatten och krama ur allt vatten med händerna. Dela de största.
- Hetta upp oljan i en tryckkokare, fräs spiskumminen och lagerbladet och stek löken gyllene, cirka 7 minuter. Tillsätt ingefära- och vitlökspastan och chilin och fräs en minut.
- Tillsätt tomaterna, gurkmejan, chilipulvret, den malna koriandern och salt och låt koka tills såsen är tjock och oljan lägger sig i kanten, cirka 6 minuter.
- Lägg i sojabitarna och potatisen och rör om i 2 minuter. Häll i vattnet och stäng locket.
- Tryckkoka på medelvärme tills ventilen visslat 2 gånger och låt trycket sjunka av sig självt.
- Baka rotierna under tiden: dela degen i 12 bitar och rulla dem till bollar. Kavla ut varje boll till en tunn roti, cirka 15 cm, och strö på lite mjöl så att den inte fastnar. Grädda på en het tawa (platt stekpanna) tills små bubblor syns, vänd och grädda tills den fått ljusbruna fläckar. Håll den sedan med en tång över gaslågan, eller tryck lätt med en hopvikt handduk, tills den blåses upp. Pensla med ghee om du vill och håll rotierna varma inslagna i en handduk.
- Öppna kokaren, rör ner garam masala och färsk koriander och servera varmt med rotierna.
