Sopa de frijol – mexikansk bönsoppa med tortillastrimlor
Kokta bönor som mixas med rostad tomat, lök, vitlök och pasillachili och serveras med krispiga tortillastrimlor, crema och ost. I Michoacán heter den sopa tarasca, och den serveras som soppa före varmrätten.
- 35 minTid
- 30 minAktiv tid
- 4Portioner
- 18 gprotein per portion
- 470kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 600 gSvarta bönor, kokta, med spad
- 2Tomater
- ½Gul lök
- 2 klyftorVitlök
- 2Pasillachilifrukter, urkärnade
- ≈ 500 mlVatten
- 1 mskRapsolja
- efter smakSalt
- 4Majstortillor, i tunna strimlor
- 2 mskRapsolja, till stekning
- 1Pasillachili, urkärnad, i ringar
- 100 mlMexikansk crema
- 80 gQueso fresco (mexikansk färskost), i tärningar
Gör så här
- Rosta tomaterna, löken och vitlöken i en het, torr stekpanna och vänd dem tills de är svartbrända här och där, cirka 8 minuter. Rosta också 2 pasillachili några sekunder per sida utan att de bränns.
- Mixa bönorna med spadet, tomaterna, löken, vitlöken, den rostade chilin och vattnet till en helt slät soppa.
- Hetta upp oljan i en kastrull, häll i bönmixen försiktigt, den stänker, och salta.
- Låt soppan sjuda på låg värme i 15 minuter under omrörning då och då, tills den tjocknat lite. Späd med en skvätt vatten om den blir för tjock.
- Hetta under tiden upp olja, cirka 1 cm, i en liten stekpanna och stek tortillastrimlorna i 2–3 minuter, tills de är gyllene och krispiga. Låt rinna av på hushållspapper och fräs sedan chiliringarna några sekunder.
- Servera soppan het med tortillastrimlor, chiliringar, en klick crema och osttärningar.
