Sopa de maní – krämig jordnötssoppa med nötkött och potatis
Tjock, krämig soppa från nordvästra Argentina, särskilt Salta, med rötter i Bolivia: köttbuljong med mixade råa jordnötter, potatis, grönsaker och soppasta, kryddad med spiskummin och chili. En vintersoppa som äts som hel måltid; i vissa hem toppas den med pommes frites.
- 2 h 15Tid
- 45 minAktiv tid
- 4Portioner
- 48 gprotein per portion
- 690kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 800 gNötlägg
- ≈ 2 lVatten, till buljongen
- efter smakSalt
- 150 gJordnötter, råa, skalade
- ≈ 500 mlVatten, till jordnötterna
- 2 mskRapsolja
- 1Gul lök, hackad
- 1Paprika, hackad
- 1Morot, i små tärningar
- 2 klyftorVitlök, hackade
- 1 tskSpiskummin
- 1 tskPaprikapulver
- 1 tskChiliflakes
- 1 tskOregano
- 500 gPotatis, i 2 cm stora tärningar
- 100 gSoppasta (vermicelli)
- 100 gGröna ärter, frysta
- 2 mskPersilja, hackad
- efter smakSvartpeppar
Gör så här
- Lägg köttet i en stor gryta med vattnet och salt. Låt koka upp och skumma av.
- Låt sjuda på svag värme med locket på glänt i 1 timme och 15 minuter, tills köttet är mört.
- Mixa jordnötterna med vattnet i 2–3 minuter, tills det blir en helt slät kräm.
- Hacka löken, paprikan och vitlöken och skär moroten i små tärningar. Skala potatisen och skär den i 2 cm stora tärningar.
- Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs lök, paprika, morot och vitlök i cirka 10 minuter, tills de är mjuka. Rör ner spiskummin, paprikapulver, chiliflakes och oregano och fräs en minut till.
- Lyft upp köttet ur buljongen, plocka bort benet och skär köttet i bitar. Rör ner grönsaksfräset och jordnötskrämen i buljongen.
- Låt sjuda i 20 minuter och rör ofta från botten, eftersom jordnötterna lätt bränner fast, tills soppan har tjocknat och inte längre smakar råa jordnötter.
- Lägg i potatisen och köttet och låt sjuda i 15 minuter.
- Tillsätt pastan och ärterna och koka i cirka 8 minuter, tills pastan är mjuk. Späd med lite hett vatten om soppan blir för tjock.
- Smaka av med salt och peppar och servera soppan het med persilja på.
