Sopa de mariscos – mexikansk skaldjurssoppa med guajillo
Röd buljong på guajillochili och tomat med räkor, bläckfisk, musslor, fiskbitar, morot och potatis. Serveras med hackad lök, koriander, lime och tostadas. Varianten caldo de siete mares får även krabba, kalmar eller ostron.
- 1 hTid
- 38 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ $100per portion
- 580kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 4Guajillochilifrukter
- 4Tomater
- 3 klyftorVitlök
- ½Gul lök
- ≈ 2 lVatten
- 2 mskRapsolja
- 1 tärningFiskbuljong
- 2Lagerblad
- 3 krmMexikansk oregano
- 2Morötter, i skivor
- 300 gPotatis, i tärningar
- 500 gRäkor med skal, råa
- 300 gÅttaarmad bläckfisk, kokt, i bitar
- 500 gVenusmusslor
- 400 gTilapiafilé, i bitar
- efter smakSalt
Tillbehör
- ½Gul lök, finhackad
- 20 gKoriander, hackad
- 3Limefrukter, i klyftor
- 8Tostadas (krispiga majstortillor)
Gör så här
- Ta bort stjälkar och kärnor från chilin. Koka dem med tomaterna i lite vatten i 10 minuter, tills de mjuknat.
- Skrubba under tiden musslorna och skölj dem i kallt vatten. Släng dem som är trasiga eller öppna och inte sluter sig när du knackar på dem.
- Skiva moroten, tärna potatisen och skär bläckfisken och fisken i bitar.
- Häll av och mixa chilin och tomaterna med vitlöken, löken och 2,5 dl av vattnet till en slät sås.
- Hetta upp oljan i en stor kastrull på medelvärme, sila ner såsen och låt den fräsa i 5 minuter under omrörning, tills den mörknat.
- Häll på resten av vattnet och lägg i buljongtärningen, lagerbladen, oreganon, moroten och potatisen. Koka upp och låt sjuda i 15 minuter, tills grönsakerna nästan är mjuka.
- Hacka under tiden löken och koriandern till servering och dela limefrukterna i klyftor.
- Lägg i räkorna, bläckfisken och musslorna, lägg på locket och koka i 5 minuter, tills musslorna öppnat sig och räkorna är rosa.
- Lägg i fiskbitarna och låt sjuda försiktigt i 4 minuter, tills fisken precis går att dela. Smaka av med salt och släng musslor som inte öppnat sig.
- Servera soppan i djupa skålar med lök, koriander, limeklyftor och tostadas vid sidan.
Kostnaden är uppskattad från genomsnittspriser i Mexiko (PROFECO, Quién es Quién en los Precios (datos abiertos), 2026-07).
