Sopa de papa y poro – potatis- och purjolökssoppa

Ingredienser för 4 portioner

• 600 gPotatis, skalad, i 1 cm tärningar
• 1Purjolök, tunt skivad, den vita och ljusgröna delen
• ½Gul lök, hackad
• 1 klyftaVitlök, hackad
• 2 mskSmör
• ≈ 1 lVatten
• 2 tärningarHönsbuljong
• 250 mlMjölk
• 60 mlMexikansk crema
• efter smakSalt
• efter smakSvartpeppar

Gör så här

1. Skala potatisen och skär den i 1 cm tärningar. Skiva purjolöken tunt och hacka löken och vitlöken.
2. Smält smöret i en kastrull på medellåg värme och fräs purjolöken, löken och vitlöken i 5 minuter, tills de är mjuka men utan färg.
3. Lägg i potatisen, häll på vattnet, smula i buljongtärningarna och koka upp.
4. Lägg på lock och låt sjuda på låg värme i 15 minuter, tills potatisen är mjuk.
5. Mosa en del av potatisen mot kastrullens kant med en slev, så att soppan tjocknar lite.
6. Häll i mjölken, smaka av med salt och peppar och värm i 3 minuter utan att det kokar.
7. Servera soppan med en klick crema.

Fler recept

• Sopa de fideo – mexikansk tomatbuljong med vermicelli30 min · ≈ $5/port.
• Arroz rojo – mexikanskt tomatris45 min · ≈ $5/port.
• Frijoles de la olla – mexikanska kokta svarta bönor2 h 55 · ≈ $4/port.
• Arroz blanco – mexikanskt vitt ris med majs40 min · ≈ $4/port.