Tacos al pastor
Hemmaversionen av Mexico Citys mest kända tacos: tunna fläskskivor som marineras i guajillo, ancho och achiote, steks heta i pannan och hackas. Serveras i majstortillor med stekt ananas, lök, koriander, lime och grön salsa.
- 3 hTid
- 1 hAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ $45per portion
- 820kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 5Guajillochilifrukter
- 1Anchochili
- 800 gSkinkstek, i tunna skivor
- 40 gAchiotepasta
- 1Apelsin, pressad
- 3 mskVinäger, vit
- 3 klyftorVitlök
- 1 tskMexikansk oregano
- 3 krmSpiskummin
- 2Kryddnejlikor
- efter smakSvartpeppar
- efter smakSalt
- ½Ananas, skalad, i skivor
- 2 mskRapsolja, till stekning
Tillbehör
- 6Tomatillos, skalade
- 2Serranochilifrukter
- 1 klyftaVitlök, till salsan
- 25 gKoriander
- 1Gul lök, finhackad
- 3Limefrukter, i klyftor
- 20Majstortillor
Gör så här
- Ta bort stjälkar, kärnor och hinnor från chilifrukterna. Rosta dem några sekunder per sida i en het, torr stekpanna utan att de bränns.
- Lägg chilin i blöt i hett vatten i 15 minuter.
- Skär under tiden köttet i tunna skivor, cirka 0,5 cm, om det inte redan är skivat.
- Häll av chilin och mixa den slät med achiotepastan, apelsinsaften, vinägern, vitlöken, oreganon, spiskumminen, kryddnejlikorna, peppar och salt.
- Vänd köttskivorna i marinaden så att alla blir täckta, lägg dem i en skål och täck med plastfolie.
- Låt köttet marinera i kylen i minst 2 timmar, gärna över natten.
- Gör salsan under tiden: mixa tomatillorna, serranochilin, vitlöken, en tredjedel av koriandern, en skvätt vatten och salt till en grov salsa.
- Finhacka löken och resten av koriandern och dela limefrukterna i klyftor.
- Stek ananasskivorna i en het, torr stekpanna i 3 minuter per sida, tills de fått brända ränder. Skär dem i små bitar.
- Hetta upp oljan i samma panna på hög värme och stek köttet i omgångar, 2–3 minuter per sida, tills det fått mörka, krispiga kanter. Hacka köttet i små bitar och blanda med ananasen.
- Värm tortillorna i en torr stekpanna och slå in dem i en kökshandduk.
- Lägg köttet på tortillorna och toppa med lök och koriander. Servera med lime och salsa.
Kostnaden är uppskattad från genomsnittspriser i Mexiko (PROFECO, Quién es Quién en los Precios (datos abiertos), 2026-07).
