Tacos de guisado – tacos med poblano och potatis, ris och ägg
Tacos som på en taquería de guisado: en majstortilla med en sked rött ris, strimlad poblano med potatis och crema, en skiva kokt ägg och grön salsa. Hemma är tacos de guisado också det klassiska sättet att äta upp lunchens gryta till kvällsmat – tinga, picadillo eller potatis med chorizo.
- 1 hTid
- 50 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ $27per portion
- 820kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 4Poblanos
- 400 gPotatis, i små tärningar
- 1Gul lök, i tunna skivor
- 2 mskRapsolja
- 120 mlMexikansk crema
- efter smakSalt
- 200 gRis, långkornigt
- 1 mskRapsolja, till riset
- 2Tomater
- ½Gul lök, till riset
- 2 klyftorVitlök
- ≈ 400 mlVatten, hett
- 4Ägg
- 250 gTomatillo, skalade
- 2Serranochilifrukter
- 15 gKoriander
- 16Majstortillor
Gör så här
- Rosta poblanochilin direkt över gaslågan eller i en het, torr stekpanna och vänd dem tills skalet är svart och har bubblat upp runt om, cirka 10 minuter.
- Lägg dem i en plastpåse eller en skål med lock och låt dem svettas i 10 minuter.
- Skölj under tiden riset och låt det rinna av. Hetta upp oljan i en kastrull och fräs riset under omrörning i cirka 8 minuter, tills det är ljust gyllene och låter torrt.
- Mixa tomaterna med lökbiten och 1 vitlöksklyfta.
- Häll tomatmixen över riset och fräs i 1 minut. Häll på det heta vattnet och salta, lägg på lock och låt sjuda på låg värme i 18 minuter utan att lyfta på locket.
- Lägg äggen i en kastrull med kallt vatten, koka upp och koka i 10 minuter. Kyl dem i kallt vatten.
- Dra av skalet på poblanochilin, ta bort kärnorna och skär dem i strimlor. Skala och tärna potatisen och skiva löken tunt.
- Mixa de råa tomatillos med serranochilin, resten av vitlöken, koriandern och salt till en grön salsa.
- Hetta upp oljan i en stekpanna på medelvärme, lägg i potatisen, lägg på lock och stek i 10 minuter under omrörning då och då, tills den är mjuk och har fått lite färg.
- Lägg i löken och poblanostrimlorna och fräs i 5 minuter, tills löken är mjuk. Rör ner crema, smaka av med salt och låt det precis koka upp.
- Skala äggen och skiva dem. Värm tortillorna i en torr stekpanna och svep in dem i en kökshandduk.
- Bygg tacos: lägg en sked ris i varje tortilla, sedan poblano med potatis och en äggskiva, och toppa med grön salsa.
Kostnaden är uppskattad från genomsnittspriser i Mexiko (PROFECO, Quién es Quién en los Precios (datos abiertos), 2026-07).
