Tacos dorados – friterade rullade tacos med kyckling

Ingredienser för 4 portioner

• 500 gKycklingfilé
• ½Gul lök, i en bit
• 1 klyftaVitlök
• efter smakSalt
• 500 gTomatillo, skalade
• 2Serranochilifrukter
• 1 klyftaVitlök, till salsan
• ½Gul lök, till salsan
• 10 gKoriander
• ½Sallad, fint strimlad
• 150 gQueso fresco (mexikansk färskost), smulad
• 16Majstortillor
• 200 mlRapsolja, till stekning
• 200 mlMexikansk crema

Gör så här

1. Lägg kycklingen i en kastrull med lökbiten, vitlöken och salt, täck med vatten och koka upp.
2. Låt sjuda på medelvärme i 20 minuter, tills kycklingen är genomkokt. Låt den svalna lite i spadet.
3. Koka under tiden tomatillos och serranochili i vatten i 8 minuter, tills tomatillos har blivit olivgröna. Häll av och mixa dem med vitlöken, löken, koriandern och salt till en salsa.
4. Strimla salladen fint och smula osten.
5. Lyft upp kycklingen och dra isär den i tunna trådar med två gafflar. Salta om det behövs.
6. Värm tortillorna i en torr stekpanna så att de blir smidiga. Lägg lite kyckling på var och en, rulla hårt och fäst med en tandpetare.
7. Hetta upp oljan i en stekpanna på medelhög värme. Stek tacosen i omgångar, med skarven nedåt först, i 3–4 minuter. Vänd dem tills de är gyllene och krispiga runt om och låt dem rinna av på hushållspapper.
8. Ta bort tandpetarna. Lägg upp fyra tacos per tallrik och toppa med sallad, crema, ost och salsa.

Fler recept

• Tinga de pollo – strimlad kyckling i chipotle- och tomatsås1 h · ≈ $56/port.
• Enchiladas verdes – majstortillor med kyckling i grön tomatillosås55 min · ≈ $45/port.
• Pollo en salsa verde – kyckling och potatis i grön tomatillosås55 min · ≈ $26/port.
• Pollo en mole – kyckling i mole poblano med rött ris1 h 05 · ≈ $25/port.