Tacos gobernador – räk- och osttacos från Sinaloa
Tacos från Mazatlán i Sinaloa: räkor som fräses med lök, poblano och tomat, viks in i majstortillor med smält ost och steks krispiga i pannan. Serveras med avokado, lime och stark sås; osten kan vara chihuahua, asadero eller mexikansk manchego.
- 45 minTid
- 45 minAktiv tid
- 4Portioner
- 47 gprotein per portion
- 810kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 500 gRäkor, råa och skalade
- 2 mskSmör
- ½Gul lök, finhackad
- 2 klyftorVitlök, finhackade
- 2Poblanos, kärnade och tärnade
- 2Tomater, kärnade och tärnade
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
- 250 gChihuahuaost, riven
- 12Majstortillor
- 1 mskRapsolja, till pannan
Tillbehör
- 2Avokador, i skivor
- 2Limefrukter, i klyftor
- efter smakHet chilisås
Gör så här
- Torka räkorna med hushållspapper och skär dem i bitar på cirka 1 cm.
- Finhacka löken och vitlöken. Ta bort skaft, kärnor och ådror från poblanochilin och skär dem i små tärningar, kärna ur tomaterna och tärna dem. Riv osten.
- Smält smöret i en stor stekpanna på medelvärme och fräs lök, vitlök och poblano i cirka 5 minuter, tills de är mjuka.
- Lägg i tomaterna och fräs 2 minuter. Tillsätt räkorna, salta och peppra och stek under omrörning i 3–4 minuter, tills räkorna är rosa och nästan all vätska har kokat bort.
- Skiva avokadon och dela limefrukterna i klyftor.
- Hetta upp en stor stekpanna på medelvärme och pensla den med lite av oljan. Värm en tortilla några sekunder på varje sida, strö ost på ena halvan och lägg en sked räkfyllning ovanpå när osten börjar smälta. Vik ihop och stek 1–2 minuter per sida, tills osten har smält och tortillan är gyllene och lite krispig. Gör resten 3–4 åt gången.
- Servera tacosen direkt med avokado, lime och stark sås efter smak.
