Thailax med grönsaker och jasminris
Laxstrimlor som steks snabbt i woken och får puttra en stund i en sås av lätt kokosmjölk, sweet chilisås och ingefära, med paprika, broccoli och sockerärtor. Servera med jasminris och limeklyftor. Många gör den med vanlig kokosmjölk och bara paprika.
- 25 minTid
- 20 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 62 krper portion
- 580kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 500 gLaxfilé, skinnfri, i strimlor
- 2Paprikor, i strimlor
- 400 gBroccoli, i små buketter
- 200 gSockerärtor
- 2 klyftorVitlök, hackade
- 1 tskRapsolja
- efter smakSalt
- 1 tärningHönsbuljong, tärning
- 2 ½ dlLätt kokosmjölk
- 3 mskSweet chilisås
- 2 tskIngefärspulver
Tillbehör
- 2 dlRis, jasminris
- 1Lime, i klyftor
Gör så här
- Koka riset enligt anvisningen på förpackningen, cirka 15 minuter.
- Skär laxen i strimlor, kärna ur och strimla paprikorna och dela broccolin i små buketter. Skala och hacka vitlöken.
- Hetta upp oljan i en wok eller stor stekpanna. Salta laxen och stek den på hög värme i 2–3 minuter, tills den fått färg runt om. Lyft upp laxen på en tallrik.
- Woka paprika, broccoli och sockerärtor i samma panna i 3 minuter. Rör ner vitlöken mot slutet.
- Smula ner buljongtärningen och häll i kokosmjölken, sweet chilisåsen och ingefäran. Låt koka i 2 minuter, lägg tillbaka laxen och låt den bli varm i 1 minut.
- Servera thailaxen med riset och limeklyftor att pressa över.
Kostnaden är uppskattad från svenska butikspriser.
