Tikin xic – achiotemarinerad fisk bakad i bananblad (Yucatán)
Hel fläkt fisk som penslas med achiotepasta och syrlig citrussaft, täcks med tomat, lök och paprika och bakas i bananblad. På Yucatánhalvöns kust grillas den över eld; hemma blir den fin i ugnen. Serveras med ris, picklad rödlök och majstortillor.
- 1 h 10Tid
- 35 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ $140per portion
- 730kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 2Röda snapprar, fläkta
- 60 gAchiotepasta
- 1Apelsin, pressad
- 2Limefrukter, pressade
- 2 klyftorVitlök
- efter smakSalt
- 2Bananblad
- 2Tomater, i skivor
- 1Gul lök, i ringar
- 1Paprika, grön, i strimlor
Tillbehör
- 250 gRis
- 1Rödlök, i tunna halvmånar
- 1Habanero, finhackad
- 2Limefrukter, till löken
- 12Majstortillor
Gör så här
- Mixa achiotepastan med apelsin- och limesaften, vitlöken och salt till en slät pasta.
- Skölj fiskarna och torka dem torra; be gärna fiskhandlaren fläka dem, så att de öppnas som en bok med huvud och stjärt kvar. Bred achiotepastan över köttsidan och skinnet.
- Låt fisken marinera i kylen i 20 minuter.
- Sätt under tiden ugnen på 200 °C. Dra bananbladen några sekunder över gaslågan eller i en het, torr stekpanna så att de mjuknar, och klä en långpanna med dem.
- Blanda rödlöken med habaneron, limesaften och lite salt och låt stå och dra. Habanero är mycket stark, så tvätta händerna efteråt.
- Lägg fiskarna uppslagna på bladen med skinnsidan nedåt. Täck med tomat, lök och paprika och vik bladen över.
- Baka i ugnen i 30 minuter, tills fisken är vit rakt igenom och lätt delar sig med en gaffel.
- Skölj under tiden riset och lägg det i en kastrull med dubbla mängden vatten och lite salt. Koka under lock på låg värme i cirka 18 minuter, tills vattnet har sugits upp.
- Värm tortillorna i en torr stekpanna och svep in dem i en kökshandduk.
- Öppna bladen och servera fisken med ris, picklad lök och tortillor.
Kostnaden är uppskattad från genomsnittspriser i Mexiko (PROFECO, Quién es Quién en los Precios (datos abiertos), 2026-07).
