Tinda masala med roti (små runda kurbitsfrukter i kryddig lök- och tomatsås)
Tinda, en liten rund kurbitsfrukt, som kokas mjuk i en masala av lök och tomat med ingefära, grön chili och garam masala: en sommarrätt från Punjab, Delhi och Rajasthan som äts med roti (osyrat fullkornsbröd från stekpannan) och dal. Välj små, späda tinda med mjuka kärnor. Bharwa tinda, urgröpta och fyllda med masala, är den finare varianten.
- 50 minTid
- 48 minAktiv tid
- 4Portioner
- 11 gprotein per portion
- 440kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 500 gTinda (indisk rund kurbits), skalade, i fyra delar
- 2Gula lökar, finhackade
- 2 tskIngefära, riven
- 2Gröna chilifrukter, hackade
- 3Tomater, mixade
- 2 mskKoriander, hackad
- 3 mskRapsolja
- 1 tskSpiskummin, hel
- 3 krmGurkmeja
- 1 tskChilipulver
- 2 tskMalen koriander
- efter smakSalt
- ≈ 200 mlVatten, hett
- 3 krmGaram masala
Tillbehör
- 300 gAtta (fint fullkornsvetemjöl)
- ≈ 200 mlVatten, till degen
- 1 mskGhee (klarifierat smör), att pensla med (valfritt)
Gör så här
- Lägg attamjölet i en bunke och tillsätt vattnet lite i taget medan du knådar till en mjuk, smidig deg. Täck över och låt degen vila.
- Skala tindan tunt, skär bort ändarna och dela varje frukt i fyra (i åtta om den är stor). Finhacka lök, grön chili och koriander, riv ingefäran och mixa tomaterna släta.
- Hetta upp oljan i en kadai (djup panna) och lägg i spiskumminfröna. När de sprakar, lägg i löken och fräs tills den är gyllene, cirka 8 minuter. Tillsätt ingefära och grön chili och fräs en minut.
- Häll i tomatmixen med gurkmeja, chilipulver, mald koriander och salt och låt fräsa tills oljan börjar skiljas från massan, 5–6 minuter.
- Lägg i tindan och vänd den i masalan. Häll i det heta vattnet.
- Lägg på lock och låt det stå på svag värme i cirka 15 minuter, rör om då och då, tills tindan är mjuk och en kniv går lätt igenom.
- Baka roti under tiden: dela degen i 12 bollar och kavla ut dem tunt med lite atta på bakbordet. Grädda dem på en het tawa (platt stekhäll), vänd när det bildas små bubblor och låt sedan brödet pösa upp direkt över gaslågan. Pensla med ghee och håll dem varma i en handduk.
- Rör ner garam masala, strö över koriandern och servera med rotibröden.
