Tomatris (thakkali sadam) – sydindiskt kryddat ris med tomat
Thakkali sadam, sydindiskt tomatris i en enda gryta: riset tryckkokas med en syrlig, kryddig tomat- och löksås, mynta och curryblad. En favorit i matlådan som äts med raita, papad eller stekt potatis; i Karnataka heter den tomato bath.
- 50 minTid
- 30 minAktiv tid
- 4Portioner
- 8 gprotein per portion
- 440kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 300 gRis, sona masoori eller ponni
- 2Gula lökar, tunt skivad
- 4Tomater, hackade
- 3Gröna chilifrukter, skårade på längden
- 3 mskRapsolja
- 1 mskGhee (klarifierat smör)
- 1Lagerblad
- 1 gKanel, en liten bit
- 3Kryddnejlikor
- 3 krmFänkålsfrö
- 1 kvistCurryblad
- 1 mskIngefära- och vitlökspasta
- 3 krmGurkmeja
- 1 tskChilipulver
- 1 tskGaram masala
- efter smakSalt
- 15 gMynta, bladen
- ≈ 600 mlVatten
- 10 gKoriander, hackad
Gör så här
- Skölj riset 2–3 gånger och låt det ligga i vatten medan du skär grönsakerna.
- Skiva löken, hacka tomaterna och skåra chilin på längden.
- Hetta upp oljan och gheen i en tryckkokare. Fräs lagerbladet, kanelen, kryddnejlikorna och fänkålsfröna några sekunder, lägg i currybladen, löken och chilin och stek tills löken är gyllene, cirka 6 minuter.
- Fräs ingefära- och vitlökspastan en minut. Tillsätt tomaterna, gurkmejan, chilipulvret, garam masala och salt och låt koka, mosa med sleven, tills tomaterna har fallit sönder helt och oljan börjar lägga sig i kanten, cirka 8 minuter.
- Lägg i myntan, det avrunna riset och vattnet, rör om och koka upp. Stäng locket.
- Tryckkoka på medelvärme tills ventilen visslat 2 gånger, cirka 8 minuter, och låt trycket sjunka av sig självt.
- Öppna kokaren, lufta riset försiktigt med en gaffel, strö över färsk koriander och servera varmt.
