Ugnsbakad kibbeh (kipe al horno) med tomatsallad

Ingredienser för 4 portioner

• 250 gBulgur, fin
• 400 gNötfärs, mager, till skalet
• 1Gul lök, riven
• 15 gMynta, bladen, hackade
• 1 tskSpiskummin
• 3 krmChiliflakes
• efter smakSalt
• efter smakSvartpeppar
• 2 mskRapsolja
• 2Gula lökar, hackade, till fyllningen
• 200 gNötfärs, till fyllningen
• 3 krmKanel
• 40 gPinjenötter
• 3 mskSmör, smält

Tillbehör

• 3Tomater, i klyftor
• 1Gurka, i skivor
• 1Citron, saften
• 2 mskOlivolja

Gör så här

1. Täck bulguren med kallt vatten och låt den dra i 20 minuter.
2. Gör under tiden fyllningen: rosta pinjenötterna i hälften av oljan i 2 minuter, tills de är gyllene, och lägg upp dem. Fräs den hackade löken i samma olja i 6 minuter. Tillsätt köttfärsen till fyllningen och stek tills den fått färg. Rör ner pinjenötterna och krydda med kanel, salt och peppar.
3. Häll av bulguren och krama ur vattnet ordentligt. Knåda den med köttfärsen till skalet, den rivna löken, myntan, spiskummin, chiliflakes, salt och peppar till en smidig smet, cirka 5 minuter.
4. Sätt ugnen på 200 °C och smörj en ugnsform, cirka 22 × 30 cm, med resten av oljan. Tryck ut hälften av smeten i ett jämnt lager, bred ut fyllningen och täck med resten av smeten. Släta till med fuktade händer.
5. Skär ett rutmönster i ytan, ända ner till botten, och häll det smälta smöret över.
6. Grädda i 35 minuter, tills ytan är brun och kanterna krispiga.
7. Skär under tiden tomaterna i klyftor och gurkan i skivor och vänd dem med citronsaft, olivolja och salt.
8. Låt vila i 5 minuter och servera rutorna med salladen.

Fler recept

• Milanesa – panerad tunn biff med potatismos50 min · ≈ $ 6.150/port.
• Asado – grillade revben, flankstek och korv med sallad2 h
• Churrasco – stekt rumpstek med blandad sallad30 min · ≈ $ 5.100/port.
• Milanesa napolitana – panerad biff med tomatsås, skinka och ost, med potatismos55 min · ≈ $ 6.750/port.