Vazhakkai fry med ris (stekt grön kokbanan med kryddor)

Ingredienser för 4 portioner

• 3Kokbananer, omogna, skalade, i 5 mm skivor
• 3 krmGurkmeja
• 1 ½ tskChilipulver
• 1 krmAsafetida (hing)
• 2 mskRismjöl
• efter smakSalt
• 4 mskKokosolja
• 1 tskSenapsfrön
• 1 tskUraddal (vita delade urdbönor)
• 2 kvistarCurryblad

Tillbehör

• 350 gRis, sona masoori eller ponni
• ≈ 900 mlVatten, till riset

Gör så här

1. Skala kokbananerna tunt med en potatisskalare och skär dem i 5 mm tjocka skivor. Lägg skivorna i en bunke med vatten så att de inte mörknar.
2. Skölj riset två–tre gånger och lägg det i tryckkokaren med vattnet. Stäng locket.
3. Koka på medelvärme tills tryckkokaren har visslat 3 gånger, cirka 12 minuter, och låt sedan trycket sjunka av sig självt.
4. Låt bananskivorna rinna av ordentligt och vänd dem med gurkmeja, chilipulver, asafetida, rismjöl och salt tills varje skiva är täckt.
5. Hetta upp kokosoljan i en vid kadai (djup panna) och lägg i senapsfröna. När de spricker, tillsätt uraddal och curryblad och fräs tills dalen är gyllene.
6. Bred ut bananskivorna i ett lager i pannan och stek på medelsvag värme i 12–15 minuter, vänd dem då och då, tills de är krispiga och gyllenbruna i kanterna och mjuka inuti.
7. Servera bananskivorna med det varma riset.

Fler recept

• Dal tadka med ris – gul dal med kryddor stekta i ghee40 min
• Sambar med ris – sydindisk linsgryta med tamarind och grönsaker45 min
• Jeera aloo med roti (potatis stekt med spiskummin)50 min
• Aloo gobi med roti (potatis och blomkål med gurkmeja och spiskummin)50 min