Veg manchurian – friterade grönsaksbollar i indokinesisk sås, med stekt ris
Krispiga bollar av vitkål och morot som binds med vetemjöl och majsstärkelse, friteras och vänds i en blank sås med vitlök, soja och chili – med enkelt stekt ris med grönsaker. Den indokinesiska helgmiddagen; till dry manchurian görs såsen tjockare och mindre, och riset kan bytas mot hakkanudlar.
- 55 minTid
- 55 minAktiv tid
- 4Portioner
- 11 gprotein per portion
- 710kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 250 gVitkål, finstrimlad
- 1Morot, riven
- 4Salladslökar, vitt och grönt hackat för sig
- 8 klyftorVitlök, finhackade
- 1 mskIngefära, finhackad
- 4 mskVetemjöl
- 4 mskMajsstärkelse
- 3 krmSvartpeppar
- efter smakSalt
- 5 mskRapsolja, till fritering
- 2 mskRapsolja, till såsen
- 2Gröna chilifrukter, finhackade
- 1Gul lök, i bitar
- 1Paprika, i bitar
- 2 mskSoja
- 1 mskChilisås (tomatbaserad)
- 1 mskVinäger
- 1 mskKetchup
- ≈ 400 mlVatten
Tillbehör
- 300 gRis, basmati
- 2 mskRapsolja, till riset
- 3 klyftorVitlök, finhackade, till riset
- 1Morot, finhackad
- 100 gHaricots verts, finhackade
- 2Salladslökar, hackad, till riset
- 1 mskSoja, till riset
- 1 tskVinäger, till riset
- 3 krmSvartpeppar, till riset
Gör så här
- Skölj riset och koka det i rikligt med saltat vatten tills det precis är klart men fortfarande fast, cirka 10 minuter.
- Förbered under tiden grönsakerna: strimla vitkålen mycket fint, riv moroten, hacka vitlök, ingefära, chili och salladslök, skär löken och paprikan i bitar och finhacka moroten och bönorna till riset.
- Häll av riset och bred ut det på en stor tallrik så att det kallnar och torkar.
- Krama lätt ur kålen och moroten och blanda med hälften av det gröna av salladslöken, en fjärdedel av vitlöken, hälften av ingefäran, vetemjöl, det mesta av majsstärkelsen, peppar och salt. Forma till cirka 20 små bollar.
- Hetta upp olja till fritering i en kadai (indisk wok) på medelvärme. Fritera bollarna i omgångar, 4–5 minuter, tills de är djupt gyllene och krispiga. Låt rinna av på hushållspapper.
- Hetta upp oljan till såsen i en wok på hög värme. Fräs resten av vitlöken och ingefäran, chilin och det vita av salladslöken i 30 sekunder, sedan löken och paprikan i 2 minuter. Häll i soja, chilisås, vinäger, ketchup och vattnet och låt koka upp. Red av med resten av majsstärkelsen utrörd i lite vatten och låt koka tills såsen är blank.
- Hetta upp oljan till riset i en annan wok eller stekpanna på högsta värme. Fräs vitlöken till riset några sekunder och sedan moroten och bönorna i 2 minuter. Lägg i det kalla riset, soja, vinäger, peppar och salt och woka i 3 minuter. Vänd ner salladslöken.
- Lägg manchurianbollarna i den heta såsen precis före servering, vänd runt och strö över resten av salladslöken. Servera med det stekta riset.
