Vegetariska tacos med svarta bönor, majs och avokado
Tacos utan kött: svarta bönor som puttrar med lök, vitlök, spiskummin och rökt paprika och mosas lätt, med majs, tomatsalsa, avokado, sallad, yoghurt i stället för gräddfil och lite riven ost, i fullkornstortillas. Tacoskal eller majstortillas går lika bra.
- 25 minTid
- 21 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 33 krper portion
- 570kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 2 tskRapsolja
- 1Rödlök
- 1 klyftaVitlök
- 1 tskSpiskummin, malen
- 1 tskRökt paprikapulver
- 450 gSvarta bönor, 2 förpackningar, sköljda
- ≈ 1 dlVatten
- 150 gMajs, avrunnen
- efter smakSalt
- 3Tomater
- 1Koriander, kruka
- 1Lime, pressad saft
- 1Avokado
- ½Sallad, gärna isbergssallad
- 2 dlNaturell yoghurt
- 3 ½ mskRiven ost
- 8Fullkornstortillor
Gör så här
- Skala och finhacka hälften av rödlöken och vitlöken. Fräs dem i oljan i en stekpanna i 2 minuter och rör ner spiskummin och rökt paprika.
- Lägg i bönor, vatten och majs och låt puttra i cirka 5 minuter.
- Salsa: tärna tomaterna, finhacka resten av rödlöken och hacka koriandern. Blanda med hälften av limesaften och en nypa salt.
- Mosa ungefär hälften av bönorna med en gaffel direkt i pannan och smaka av med salt.
- Dela avokadon, ta bort kärnan och skär den i tärningar. Pressa över resten av limesaften. Strimla salladen.
- Värm tortillorna i en torr stekpanna, cirka 20 sekunder per sida.
- Ställ fram bönröran, salsan, avokadon, salladen, yoghurten och osten och låt alla fylla sina tortillas.
Kostnaden är uppskattad från svenska butikspriser.
