Zucchinibiffar med fetaost, vitlöksyoghurt och potatis
Grovriven squash, fetaost, dill och salladslök blir saftiga biffar som steks gyllene i pannan. Servera med kall vitlöksyoghurt och kokt potatis. Med parmesan, citronskal och ruccola i stället för feta och dill blir de lite skarpare.
- 35 minTid
- 30 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 24 krper portion
- 600kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 500 gSquash
- efter smakSalt
- 3Salladslökar
- 150 gFetaost
- 3 ½ mskDill, finskuren
- 1 ½ dlVetemjöl
- 3Ägg
- efter smakSvartpeppar
- 3 mskRapsolja, till stekning
- 3 dlTurkisk yoghurt
- 1 klyftaVitlök
Tillbehör
- 800 gPotatis, gärna små och fasta
Gör så här
- Skölj potatisen, lägg den i en kastrull och täck med vatten. Salta.
- Koka potatisen mjuk, cirka 20 minuter.
- Riv squashen grovt. Lägg den i ett durkslag, salta lätt och krama ur så mycket vätska som möjligt med händerna.
- Skiva salladslöken tunt och smula fetaosten. Vispa ihop mjöl och ägg i en bunke och rör ner squash, salladslök, feta och dill. Smaka av med peppar.
- Pressa vitlöken ner i yoghurten, rör om och smaka av med salt. Ställ kallt.
- Hetta upp oljan i en stor stekpanna. Klicka ut smeten till 8 biffar, cirka 10 cm stora, och stek dem i omgångar på medelvärme i 2–3 minuter per sida, tills de är gyllenbruna.
- Häll av potatisen och servera med squashbiffarna och vitlöksyoghurten.
Kostnaden är uppskattad från svenska butikspriser.
