Bistec con cebolla frita, papas y pepino encurtido
Un clásico de la cocina casera sueca: bistec de lomo a la sartén con cebolla tierna y dorada, papas hervidas, salsa de la sartén y pepino encurtido casero. Con filetes finos es aún más rápido: basta con medio minuto por lado.
- 40 minTiempo
- 38 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 76 krpor porción
- 580kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 3Cebollas amarillas
- 2 cdas.Mantequilla, para la cebolla
- 600 gLomo bajo, 4 bistecs
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
- 1 cda.Mantequilla, para la carne
- ≈ 200 mlAgua, para la salsa
- 1 cubitoCaldo de carne
- 100 mlCrema para cocinar
Para acompañar
- 1 kgPapa
- 1Pepino
- 2 cdas.Vinagre, vinagre blanco de alcohol
- 3 cdas.Azúcar
- ≈ 100 mlAgua, para el encurtido
- 2 cdas.Perejil, picado
Preparación
- Pela las papas y corta por la mitad las más grandes. Ponlas en una olla, cúbrelas con agua, agrega sal y ponlas al fuego.
- Hierve las papas hasta que estén tiernas, unos 20 minutos.
- Prepara el pepino encurtido: corta el pepino en rodajas muy finas, por ejemplo con una mandolina. Mezcla el vinagre, el azúcar y el agua hasta que el azúcar se disuelva, viértelo sobre el pepino y espolvorea el perejil. Guárdalo en el refrigerador.
- Pela las cebollas y córtalas en rodajas finas. Fríelas en la mantequilla en una sartén grande a fuego medio, revolviendo, hasta que estén tiernas y doradas, unos 12 minutos. Retíralas y mantenlas calientes.
- Aplana un poco los bistecs con la palma de la mano y salpimiéntalos. Fríelos en la mantequilla en la misma sartén a fuego fuerte, 2–3 minutos por lado, para que queden rosados por dentro. Retíralos y déjalos reposar.
- Vierte el agua en la sartén, desmenuza el cubito de caldo y raspa el fondo para despegar los jugos. Agrega la crema y deja que la salsa hierva 2–3 minutos. Salpimienta al gusto.
- Escurre las papas. Pon la cebolla sobre los bistecs y sírvelos con las papas, la salsa y el pepino encurtido.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
