Calabacines rellenos de carne
Barquitas de calabacín rellenas de carne picada con cebolla y tomate frito, cubiertas de queso y gratinadas al horno. También se rellenan de atún o de verduras, y hay quien les pone bechamel antes del queso.
- 50 minTiempo
- 34 minActivo
- 4Porciones
- 29 gproteína por porción
- 520kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 4Calabacines, medianos
- 3 cdas.Aceite de oliva
- a gustoSal
- 1Cebolla, picada fina
- 2 dientesAjo, picados finos
- 400 gCarne picada mixta
- a gustoPimienta negra
- 200 gTomate frito en brik
- 100 gQueso rallado
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C. Lava los calabacines, córtalos por la mitad a lo largo y vacíalos con una cucharilla, dejando una pared de medio centímetro. Pica la pulpa.
- Coloca las barquitas en una fuente de horno, sálalas, riégalas con un tercio del aceite y hornéalas 15 minutos, hasta que empiecen a ablandarse.
- Mientras, calienta el resto del aceite en una sartén y pocha la cebolla y el ajo a fuego medio 5 minutos, hasta que estén blandos.
- Añade la carne picada y la pulpa del calabacín, salpimienta y cocina 8 minutos, desmenuzando la carne, hasta que pierda el color rosado.
- Agrega el tomate frito y cocina 5 minutos más, hasta que el relleno quede jugoso pero no caldoso.
- Rellena las barquitas de calabacín con la carne y cúbrelas con el queso rallado.
- Gratina en el horno 15 minutos, hasta que el queso esté dorado y el calabacín tierno.
- Sirve los calabacines rellenos recién salidos del horno.
