Calabacitas a la mexicana con queso
Calabacitas guisadas con elote, jitomate, cebolla y chile serrano, con cubos de queso fresco y tortillas para hacer taquitos. También sirven de guarnición para la carne, y hay quien les pone crema.
- 30 minTiempo
- 27 minActivo
- 4Porciones
- ≈ $24por porción
- 520kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 800 gCalabacita
- 3Jitomates
- ½Cebolla
- 1 dienteAjo
- 1Chile serrano
- 2 cdas.Aceite vegetal
- 300 gGranos de elote, frescos o de lata, escurridos
- a gustoSal
- 200 gQueso fresco
Para acompañar
- 12Tortillas
Preparación
- Corta las calabacitas en cubos y pica el jitomate, la cebolla, el ajo y el chile serrano.
- Calienta el aceite en una cazuela o sartén hondo y sofríe la cebolla y el ajo 3 minutos. Agrega el chile y el jitomate y cocina 5 minutos, hasta que el jitomate se deshaga.
- Agrega las calabacitas y los granos de elote y sazona con sal. Tapa y cocina a fuego medio-bajo 10 minutos, moviendo una vez, hasta que las calabacitas estén suaves pero sigan verdes.
- Mientras, corta el queso en cubos y calienta las tortillas en el comal.
- Agrega el queso, tapa 2 minutos para que se caliente y sirve con las tortillas.
El costo está estimado a partir de precios promedio en México (PROFECO, Quién es Quién en los Precios (datos abiertos), 2026-07).
