Chayotes rellenos
Mitades de chayote cocidas, rellenas con su misma pulpa revuelta con granos de elote, cebolla acitronada en mantequilla, queso fresco y crema, y gratinadas con queso Chihuahua. Se sirven calientitos como comida ligera; hay quien le pone jamón picado o rajas de poblano al relleno.
- 1 h 05Tiempo
- 26 minActivo
- 4Porciones
- ≈ $34por porción
- 470kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 4Chayotes
- a gustoSal
- 2 cdas.Mantequilla
- ½Cebolla, picada finamente
- 200 gGranos de elote, frescos, congelados o de lata, escurridos
- 200 gQueso fresco, desmoronado
- 150 mlCrema
- a gustoPimienta negra
- 120 gQueso Chihuahua, rallado
Preparación
- Pon los chayotes enteros en una olla, cúbrelos con agua, agrega sal y ponlos al fuego.
- Cuece los chayotes unos 30 minutos, hasta que un cuchillo entre fácilmente.
- Prende el horno a 200 °C. Derrite la mantequilla en un sartén a fuego medio y acitrona la cebolla 4 minutos. Agrega el elote y sofríe 2 minutos más.
- Escurre los chayotes y deja que se entibien. Pártelos a lo largo, quítales la semilla y saca la pulpa con una cuchara, dejando una orilla de 1 cm. Pica la pulpa y déjala escurrir en un colador.
- Revuelve la pulpa con la cebolla y el elote, el queso fresco y la crema. Salpimienta. Rellena las mitades de chayote, acomódalas en un refractario y cúbrelas con el queso rallado.
- Hornea 15 minutos, hasta que el queso se derrita y se dore.
- Sirve los chayotes calientes, dos mitades por persona.
El costo está estimado a partir de precios promedio en México (PROFECO, Quién es Quién en los Precios (datos abiertos), 2026-07).
