Machaca con huevo
Machaca de res guisada con jitomate, cebolla y chile serrano y revuelta con huevo, con frijoles refritos y tortillas de harina. Es de lo más rico del norte, para el almuerzo o la cena; también se enrolla en burritos.
- 30 minTiempo
- 28 minActivo
- 4Porciones
- 41 gproteína por porción
- 660kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 2 cdas.Aceite vegetal
- ½Cebolla, picada finamente
- 2Chiles serranos, picados finamente
- 2Jitomates, picados
- 150 gMachaca
- 8Huevos
- a gustoSal
Para acompañar
- 450 gFrijoles refritos, 1 lata
- 8Tortillas de harina
Preparación
- Pica finamente la cebolla y los chiles, y pica el jitomate.
- Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio y acitrona la cebolla y el chile 3 minutos.
- Agrega el jitomate y cocina 3 minutos, hasta que se suavice.
- Añade la machaca, desmenúzala con la cuchara y fríela 3 minutos, moviendo, hasta que se dore un poco.
- Bate los huevos, viértelos sobre la machaca y revuelve a fuego medio-bajo 3–4 minutos, hasta que cuajen pero sigan jugosos. Prueba antes de poner sal, porque la machaca ya es salada.
- Calienta los frijoles refritos con un chorrito de agua en una olla chica y las tortillas de harina en el comal.
- Sirve la machaca con huevo acompañada de los frijoles y las tortillas calientes, para que cada quien arme sus tacos.
