Machaca con huevo – torkat nötkött med ägg och vetetortillas

Ingredienser för 4 portioner

• 2 mskRapsolja
• ½Gul lök, finhackad
• 2Serranochilifrukter, finhackade
• 2Tomater, tärnade
• 150 gMachaca (torkat strimlat nötkött)
• 8Ägg
• efter smakSalt

Tillbehör

• 450 gRefried beans (mexikansk bönröra), 1 burk
• 8Tortillabröd

Gör så här

1. Finhacka löken och chilin och tärna tomaterna.
2. Hetta upp oljan i en stor stekpanna på medelvärme och fräs löken och chilin i 3 minuter, tills löken är mjuk.
3. Tillsätt tomaterna och låt dem fräsa i 3 minuter, tills de mjuknat.
4. Lägg i machacan, smula sönder den med en slev och fräs i 3 minuter under omrörning, tills den fått lite färg.
5. Vispa upp äggen, häll dem över machacan och rör försiktigt på medellåg värme i 3–4 minuter, tills äggen stelnat men fortfarande är krämiga. Smaka innan du saltar – machacan är redan salt.
6. Värm bönröran med en skvätt vatten i en liten kastrull och tortillorna i en torr stekpanna.
7. Servera machacan med bönröran och de varma tortillorna, så att var och en kan rulla sina egna.

Fler recept

• Picadillo – mexikansk köttfärsröra med potatis och morot45 min · ≈ $27/port.
• Milanesa de res – panerad tunn biff med sallad40 min · ≈ $55/port.
• Bistec a la mexicana – biff med tomat, lök, chili och potatis45 min · ≈ $55/port.
• Tacos de bistec – stekt tunn biff med lök i majstortillor45 min · ≈ $56/port.