Magro con tomate

Ingredientes para 4 porciones

• 800 gPierna de cerdo, en tacos de 3 cm
• a gustoSal
• 4 cdas.Aceite de oliva
• 1Cebolla, picada fina
• 1Pimiento verde italiano, picado fino
• 3 dientesAjo, picados finos
• 100 mlVino blanco
• 800 gTomate triturado
• 1Hoja de laurel
• 1 cdta.Azúcar

Para acompañar

• 250 gPan, en rebanadas

Preparación

1. Sala el magro. Calienta el aceite en una cazuela y dora la carne a fuego fuerte, por tandas, unos 8 minutos. Sácala y resérvala.
2. En la misma cazuela, pocha la cebolla, el pimiento y el ajo a fuego medio unos 10 minutos, hasta que estén blandos.
3. Vuelve a poner la carne, vierte el vino y deja que hierva 2 minutos para que se evapore el alcohol.
4. Añade el tomate triturado, el laurel y el azúcar y remueve.
5. Tapa y cocina a fuego suave unos 45 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la carne esté tierna y la salsa espesa. Prueba de sal.
6. Retira el laurel y sirve el magro con su salsa y pan para mojar.

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