Minestrone
Sopa italiana de verduras con frijoles y pasta, servida con parmesano rallado, albahaca y pan.
- 40 minTiempo
- 22 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 31 krpor porción
- 560kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 1Cebolla, picada
- 2Zanahorias, en cubos
- 2Apio, ramas, en rodajas
- 2 dientesAjo, picado
- 2Papas, en cubos
- 2 cdas.Aceite de oliva
- 2 cdas.Pasta de tomate
- 400 gTomate triturado
- 2 cubitosCaldo de verduras
- ≈ 1,2 lAgua
- 1Calabacín, en cubos
- 400 gFrijoles rojos, 1 lata, enjuagados
- 150 mlPasta, pasta pequeña, por ejemplo, coditos
- 100 mlQueso parmesano, rallado
- ½Albahaca, en maceta
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
Para acompañar
- 8 rebanadasPan
Preparación
- Pica la cebolla y el ajo. Corta las zanahorias y las papas en cubos pequeños, y el apio en rodajas.
- Sofríe suavemente la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo en el aceite de oliva en una olla grande durante unos 5 minutos, sin que se doren.
- Incorpora el concentrado de tomate y agrega las papas. Vierte el tomate triturado, el agua y los cubitos de caldo, y lleva a ebullición.
- Deja cocinar la sopa a fuego lento, tapada, durante 12 minutos.
- Corta el calabacín en cubos y ralla el parmesano.
- Agrega el calabacín, la pasta y los frijoles enjuagados, y cocina a fuego lento 8–10 minutos más, hasta que la pasta esté tierna.
- Salpimienta al gusto. Sirve la sopa con parmesano rallado, albahaca y pan.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
