Solomillo de cerdo marinado con hierbas, tubérculos asados y ensalada de manzana
Un solomillo de cerdo entero frotado con romero, ajo y ralladura de limón, dorado y terminado en el horno sobre una bandeja de papas, zanahorias, chirivía, remolacha y cebolla morada. Se acompaña con una ensalada fresca de repollo y manzana y una salsa fría de quark con mostaza. Si tienes tiempo, deja el solomillo marinando en el refrigerador unas horas.
- 55 minTiempo
- 33 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 31 krpor porción
- 530kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 500 gSolomillo de cerdo, limpio
- 1 cda.Aceite vegetal, para la marinada
- 2 dientesAjo
- 2 ramasRomero, ramitas
- 1Limón, ralladura y jugo
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
- 200 mlQueso quark
- 1 cda.Mostaza, en grano
- 1 cdta.Miel
Para acompañar
- 400 gPapa, firmes
- 4Zanahorias
- 2Chirivías
- 3Remolachas
- 2Cebollas moradas
- 1 cda.Aceite vegetal, para los tubérculos
- 300 gRepollo
- 2Manzanas, mejor ácidas
Preparación
- Precalienta el horno a 225 °C. Pela las papas, las zanahorias, las chirivías y las remolachas y córtalas en trozos o gajos de unos 2 cm. Pela las cebollas moradas y córtalas en gajos. Pon todo en una bandeja con papel de horno, rocía con el aceite y mezcla.
- Asa los tubérculos en el centro del horno 15 minutos.
- Ralla la cáscara del limón. Machaca el ajo y pica fino el romero. Mézclalos con el aceite y la ralladura y frota el solomillo con la marinada.
- Calienta una sartén y dora el solomillo por todos lados a fuego medio-fuerte unos 4 minutos, hasta que tome buen color. Salpimienta.
- Da vuelta a los tubérculos, pon el solomillo en el centro de la bandeja y hornea unos 20 minutos, hasta que la carne alcance 65 °C en el centro y los tubérculos estén tiernos y dorados.
- Corta el repollo en tiras finas. Quita el corazón a las manzanas y córtalas en bastoncitos finos. Exprime el limón y mezcla el repollo y la manzana con el jugo y una pizca de sal.
- Mezcla el quark con la mostaza y la miel y sala al gusto.
- Saca el solomillo, envuélvelo en papel de aluminio y déjalo reposar 5 minutos.
- Corta la carne en rodajas y sírvela con los tubérculos, la ensalada de manzana y el quark con mostaza.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
