Örtmarinerad fläskfilé med rostade rotfrukter och äppelsallad
Hel fläskfilé som gnids in med rosmarin, vitlök och citronskal, bryns och steks färdig i ugnen på en plåt med potatis, morötter, palsternacka, rödbetor och rödlök. Till det en frisk sallad av vitkål och äpple och en kall senapskvarg. Har du tid kan filén ligga i marinaden i kylen några timmar.
- 55 minTid
- 33 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 31 krper portion
- 530kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 500 gFläskfilé, putsad
- 1 mskRapsolja, till marinaden
- 2 klyftorVitlök
- 2 kvistarRosmarin, kvistar
- 1Citron, rivet skal och saft
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
- 2 dlKvarg
- 1 mskSenap, grovkornig
- 1 tskHonung
Tillbehör
- 400 gPotatis, fast
- 4Morötter
- 2Palsternackor
- 3Rödbetor
- 2Rödlökar
- 1 mskRapsolja, till rotfrukterna
- 300 gVitkål
- 2Äpplen, gärna syrliga
Gör så här
- Sätt ugnen på 225 °C. Skala potatis, morötter, palsternackor och rödbetor och skär dem i bitar eller klyftor, cirka 2 cm. Skala rödlöken och dela den i klyftor. Lägg allt på en plåt med bakplåtspapper, ringla över oljan och vänd runt.
- Rosta rotfrukterna mitt i ugnen i 15 minuter.
- Riv skalet från citronen. Pressa vitlöken och hacka rosmarinen fint. Blanda dem med oljan och citronskalet och gnid in fläskfilén med marinaden.
- Hetta upp en stekpanna och bryn filén runt om på medelhög värme i cirka 4 minuter, tills den har fått fin färg. Salta och peppra.
- Vänd rotfrukterna, lägg filén mitt på plåten och stek i ugnen i cirka 20 minuter, tills köttet har en innertemperatur på 65 °C och rotfrukterna är mjuka och har fått färg.
- Strimla vitkålen tunt. Kärna ur äpplena och skär dem i tunna stavar. Pressa citronen och vänd kål och äpple med saften och en nypa salt.
- Rör ihop kvarg, senap och honung och smaka av med salt.
- Ta ut filén, slå in den i folie och låt den vila i 5 minuter.
- Skär köttet i skivor och servera med rotfrukterna, äppelsalladen och senapskvargen.
Kostnaden är uppskattad från svenska butikspriser.
