Tortitas de carne en caldillo
Tortitas de carne molida con huevo y pan molido, doradas en el sartén y cocidas en un caldillo de jitomate con chipotle. Un guisado de fonda que se acompaña con arroz, frijoles y tortillas; hay quien le pone papa rallada o queso a la mezcla.
- 45 minTiempo
- 35 minActivo
- 4Porciones
- ≈ $29por porción
- 680kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 600 gCarne molida
- 1Huevo
- 5 cdas.Pan molido
- ½Cebolla, picada finamente
- 1 dienteAjo, picado
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
- 3 cdas.Aceite vegetal, para freír
- 5Jitomates
- 2Chiles chipotles adobados
- ½Cebolla, para el caldillo
- 1 dienteAjo, para el caldillo
- ≈ 500 mlAgua
- 1 cubitoCaldo de pollo
Para acompañar
- 12Tortillas
Preparación
- Mezcla la carne con el huevo, el pan molido, la cebolla, el ajo, sal y pimienta. Forma 12 tortitas planas de unos 8 cm.
- Calienta el aceite en un sartén grande y dora las tortitas por tandas, 2–3 minutos por lado. No tienen que quedar cocidas por dentro. Apártalas.
- Licúa los jitomates con los chipotles, la cebolla, el ajo, el agua y el consomé.
- Retira casi toda la grasa del sartén, vierte el caldillo y cocínalo 5 minutos a fuego medio, hasta que cambie de color.
- Regresa las tortitas al caldillo, tapa y cocina a fuego bajo 15 minutos, volteándolas una vez.
- Calienta las tortillas en el comal y sirve las tortitas con bastante caldillo.
El costo está estimado a partir de precios promedio en México (PROFECO, Quién es Quién en los Precios (datos abiertos), 2026-07).
