Camarones al mojo de ajo – vitlöksräkor med ris
Räkor som steks i smör med massor av hackad vitlök, ringar av guajillochili och en skvätt lime, med vitt ris och en enkel sallad. Vitlöken får fräsa långsamt så att den blir gyllene och söt, inte besk.
- 40 minTid
- 35 minAktiv tid
- 4Portioner
- 43 gprotein per portion
- 650kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 700 gRäkor, råa, skalade, gärna med stjärten kvar
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
- 10 klyftorVitlök, finhackade
- 4 mskSmör
- 2 mskRapsolja
- 2Guajillochilifrukter, urkärnade, i ringar
- 2Limefrukter, pressade
- 2 mskPersilja, hackad
Tillbehör
- 250 gRis, långkornigt
- 1 mskRapsolja, till riset
- ½Gul lök, finhackad
- 1 klyftaVitlök, finhackad, till riset
- ≈ 550 mlVatten, hett
- 1 tärningHönsbuljong
- ½Sallad, strimlad
- 2Tomater, i skivor
- ½Gurka, i skivor
- 2Limefrukter, i klyftor
Gör så här
- Skölj riset i en sil under kallt vatten tills vattnet är nästan klart och låt det rinna av ordentligt.
- Hetta upp oljan i en kastrull på medelvärme och fräs riset under omrörning i cirka 5 minuter, tills det är vitt och ogenomskinligt. Rör ner den hackade löken och vitlöken och fräs 1 minut till.
- Häll på det heta vattnet, smula i buljongtärningen och salta. När det kokar, lägg på lock, sänk till svagaste värmen och låt koka i 18 minuter utan att lyfta på locket.
- Torka under tiden räkorna med hushållspapper och salta och peppra dem. Finhacka vitlöken och skär guajillochilin i ringar.
- Gör salladen: strimla salladen, skiva tomaterna och gurkan och dela limefrukterna i klyftor.
- Smält smöret med oljan i en stor stekpanna på låg värme och fräs vitlöken och chilin i cirka 5 minuter under omrörning, tills vitlöken är ljust gyllene. Bränd vitlök blir besk.
- Höj till medelhög värme, lägg i räkorna och stek dem 2 minuter per sida, tills de är rosa. Pressa över limesaften och strö över persiljan.
- Lufta riset med en gaffel och servera räkorna med allt vitlökssmör, riset, salladen och limeklyftor.
