Inkokt lax med dillsås, kokt potatis och pressgurka
Laxbitar som sjuder några minuter i en lag med ättika, lök, lagerblad, pepparkorn och dill och sedan får svalna i lagen, så att de blir saftiga och fasta. Servera ljummen eller kall med kokt potatis, gräddfilssås med dill och pressgurka. Laxen kan göras dagen innan.
- 55 minTid
- 25 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 53 krper portion
- 590kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- ≈ 1 lVatten
- 2 mskVinäger, ättika 12 %, till lagen
- 1 mskSalt, till lagen
- 1 tskSvartpeppar, hela korn, gärna vitpeppar
- 2Lagerblad
- 1Gul lök, i skivor
- 1Dill, kruka
- 600 gLaxfilé, skinnfri, i 4 bitar
- 2 dlGräddfil
- ½Citron, rivet skal och saft
- efter smakSalt
Tillbehör
- 800 gPotatis, fast
- 1Gurka
- 2 mskVinäger, ättika 12 %, till pressgurkan
- 3 mskSocker
- ≈ 1 dlVatten, till pressgurkan
Gör så här
- Skiva löken. Lägg vatten, ättika, salt, pepparkorn, lagerblad, lök och dillstjälkarna i en vid kastrull och koka upp. Spara dillvipporna till såsen.
- Låt lagen sjuda i 5 minuter så att den får smak.
- Lägg ner laxbitarna så att de täcks av lagen. Låt sjuda knappt synligt i cirka 8 minuter, tills laxen precis har blivit ljust rosa rakt igenom.
- Dra kastrullen från värmen och låt laxen svalna i lagen i minst 30 minuter. Den kan också stå kallt till nästa dag.
- Skala potatisen och lägg den i en kastrull. Täck med vatten och salta.
- Koka potatisen mjuk, cirka 20 minuter.
- Gör pressgurkan: skiva gurkan tunt. Rör ihop ättika, socker och vatten tills sockret har löst sig och häll lagen över gurkan.
- Hacka dillvipporna. Rör ihop gräddfil, dill, rivet citronskal och en skvätt citronsaft och smaka av med salt.
- Häll av potatisen. Lyft upp laxen ur lagen med en hålslev och servera med potatis, dillsås och pressgurka.
Kostnaden är uppskattad från svenska butikspriser.
